這種補鈣食譜經常給寶寶吃,連鈣片錢都省了

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作者|營養師柳衣衣

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有個鄰居說她家早餐每天都是饅頭或面包,但是孩子不愛吃,她可愁死了,不知道要給孩子做什么早餐好。

我說,別天天給寶寶只吃饅頭或面包了,建議大家換著吃。只有食材多樣化,寶寶營養才會更均衡。

推薦大家試試我經常給Naomi小姐做的雜蔬餅——胡蘿卜土豆餅我搭配了富含維生素A的胡蘿卜、富含B族維生素和維C的土豆、含膳食纖維的紅薯粉,富優質蛋白的雞蛋,富含鈣的牛奶+蝦皮,一共有五六種食材;同樣是早餐主食,相比饅頭或面包,它的食材品種更多,營養也更豐富。

土豆的香味混合了胡蘿卜的甜,你一口咬下松軟的餅,濃郁的奶香味就四溢而出,來一份這樣的營養早餐,會讓你和寶寶都覺得更幸福。

? 胡蘿卜土豆餅?

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營養特色

①防治便秘:紅薯粉富含膳食纖維,防治便秘;用它代替普通面粉,口感更松軟;

②補鈣:牛奶和蝦皮都富含鈣,補鈣效果更佳;

③維生素A+促生長:胡蘿卜富含的胡蘿卜素,在體內轉化成維生素A,補肝明目,能促進嬰幼兒的生長發育;

④優質蛋白質:雞蛋和牛奶都富含優質蛋白質,蛋黃中的維生素D還能促進牛奶和蝦皮中的鈣吸收;

⑤營養均衡:這個食譜就有五六種食材,實現了營養學說的食材多樣化,營養更均衡;

顏值爆表:大家可以參考我的造型,利用番茄醬,擺一個小丑造型或太陽笑臉造型,寶寶會更喜歡;

烹飪指南

參考月齡:12M+

烹飪方式:

食用搭配:可以作為點心,也可作為主食,搭配蔬菜、水果、牛奶之類作為營養早餐;

儲存方式:建議新鮮食用;

食材選用:優先推薦野生無鹽或低鹽蝦皮,我經常在一家漁民家買,她的微信:漁姐素杭(ID:yujiesuhang),很多姐妹買過反饋也很好;1歲內用配方奶,1歲以上用純牛奶;若對奶類過敏,換成溫水也可;紅薯粉做出來比較松軟,普通面粉會略硬些;

注意事項:①蝦皮一定要浸泡后再食用;②對本文食材過敏者,慎食;

? 食材參考量 ?

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名稱數量
土豆150g
胡蘿卜50g
紅薯粉50g
蝦皮5g
牛奶50ml
雞蛋2個
食用油/食鹽適量

PS:此食材量是制作量,建議根據寶寶需求調整食用量;

? 制作步驟?

1、將野生無鹽蝦皮用溫水浸泡2小時,泡發好后再剁碎;

PS:如果沒空,中途多換幾次水,泡20分鐘;蝦皮用溫水泡洗,可以祛除沙子、蛋白質分解物和水溶性亞硝胺和鹽,寶寶食用更安全;

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2、新鮮土豆削皮,切成小塊;

PS:土豆容易氧化,切好可先放在水里泡著防氧化變色;

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3、中火燒開水,將土豆放入蒸鍋,蒸20分鐘;

PS:土豆蒸熟后,能用筷子一戳就爛即可;

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4、將土豆倒入料理機,再加入適量的牛奶;

PS:土豆富含淀粉,打泥時一定要加點液體,1歲以上推薦純牛奶,1歲內用配方奶或涼開水;液體一點點加,觀察土豆泥的稀稠度,太稀可能會影響面餅成形;

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4、用料理機將土豆+牛奶打成奶香土豆泥;

PS:我用的料理機是高硼玻璃杯,能趁熱打高溫食物;若是其它材質的料理機,建議放溫或放涼再打,否則可能會散發有害物質;

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5、胡蘿卜去皮,切成碎丁狀;

PS:盡量切碎點,煎餅時比較易熟;

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6、將雞蛋液打入碗中,用打蛋器打散至均勻;

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7、將土豆泥、蝦皮碎、胡蘿卜丁,還有雞蛋液一起攪拌均勻;

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8、最后將紅薯粉倒入面糊中,一起攪拌均勻,面糊的稀稠度大致是一個勺子舀起來,有點稠但能緩緩滴落的感覺即可;PS:自己根據面糊稀稠度,調整一下紅薯粉的量,太稠就多加點牛奶,太稠就多加點紅薯粉;1歲內寶寶不推薦放鹽;1歲以上的寶寶可以少量放點鹽;

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9、小火熱鍋,用油刷在不粘鍋薄薄刷一層食用油,再用勺子舀起一勺面糊緩緩倒下,面糊自然會形成一個圓形的面餅;PS:用油刷比直接倒油會省油,可減少油脂攝入更健康;

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10、開小火,當面糊成形后,將面餅翻一面繼續煎熟;

PS:一定要用小火慢慢煎,否則易燒焦;按這個方法一直將面糊煎完為止;

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12、鮮香嫩的胡蘿卜土豆餅出爐了,擺個可愛的小丑造型,寶寶會更喜歡!

PS:可以單獨食用,或灑點自制番茄醬更美味;相機有點偏色了,原色更好看;

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胡蘿卜土豆餅

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制作+配文:柳衣衣

攝影:7998

參考來源:《中國食物成分表》楊月欣

柳衣衣簡介:國家二級營養師、高級催乳師、國家育嬰師,權威專注0~6歲兒童營養、寶寶輔食、疾病食療、疾病護理和科學喂養;

關注微信公眾號:營養師教你做輔食(ID:liuyiyi2016)

即可查閱200道原創寶寶輔食、疾病食療和喂養文章;

  

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